Пельмени как нет нот

Как приготовить пельмени в два раза вкуснее: кто попробовал, теперь тоже так делают (делюсь секретом и рецептом)

Кто-то написал в комментариях: «чтобы пельмени были в два раза вкуснее, нужно просто в два раза больше мяса взять 😀». Мой муж, кстати, тоже так считает. Но я знаю еще парочку секретов!

Я недавно уже делилась рецептом «двойных» пельменей (которые мои мальчики оценили на «отлично»). Если пропустили этот рецепт, посмотрите в видео в конце статьи или читайте ЗДЕСЬ .

Сегодня хочу поделиться еще одной хитростью, которой я пользуюсь частенько. Начинка получается оооочень сочной! Конечно, многие так делают, скорее всего. Я не пытаюсь здесь придумать «что-то новое». Я просто делюсь рецептом пельменей)) Очень вкусных пельменей!

Как готовить

Я готовлю пельмени из заварного теста. Рецепт очень простой. Просеиваю муку, добавляю яйцо, соль и растительное масло. Перемешиваю вилочкой, чтобы яйцо соединилось с мукой. И добавляю кипяток. Быстренько замешиваю тесто.

Я уже много раз делилась этим рецептом. Я очень люблю этот рецепт и за вкус, и за «чистую кухню». Тесто послушное, к рукам не липнет — и муки подсыпать не нужно. Многие уже попробовали. Если вам понравилось такое тесто — оставьте свой отзыв в комментариях.

Тесто убираю в пакет минут на 15. Или просто накрываю полотенцем. Долго в пакете держать не нужно, иначе отсыреет и будет липнуть к рукам.

Конечно, тесто можно взять любое! У меня есть несколько рецептов теста для пельменей. В видео ниже я сравниваю сразу три рецепта теста. Посмотрите — вам точно понравится.

Для начинки я обычно беру два (или даже три) вида мяса. Так вкуснее! Сегодня у меня говядина и индейка. Пропускаю мясо через мясорубку.

И добавляю к фаршу лук. Лук натираю на терке. Но, конечно, можно вместе с мясом и в мясорубке измельчить.

А еще в фарш для пельменей я добавляю сушеный сук. Как я его сушу, я уже рассказывала. Он по вкусу и аромату очень напоминает жареный лук. И начинка получается намного ароматнее и вкуснее!

Фарш солю и добавляю черный перец. перемешиваю и хорошенько фарш «отбиваю». Просто беру и бросаю, беру и бросаю. В видео это хорошо видно. Обязательно добавляю для сочности немного холодной воды.

Но секрет все же не в этом! Секрет в сливочном масле. Нарезаю масло на небольшие кусочки и немного подмораживаю.

Источник

Как красиво залепить пельмени разные способы. Способы лепки пельменей: вручную и с помощью специальных приспособлений

Какая бывает форма пельменей: виды, фото

Пельмени – это русское блюдо. Их делают в виде пухлого полумесяца, с соединенными вместе уголками. Русские пельмени варят в большом количестве воды.

Пельмени можно лепить вручную или с помощью специального приспособления — пельменницы. Если лепить пельмени на пельменнице, они получаются обычно пятиугольниками. Вручную пельменям можно придать различную форму.

У других народов тоже есть пельмени, но другой формы, и по-другому приготовлены:

• У китайцев: баоцзы – готовят из дрожжевого теста, его собирают сверху над начинкой.

Китайские пельмени — баоцзы

• Цзяоцзы – изделия защипаны сверху со складками, варят на пару.

Китайские пельмени — цзяоцзы

• Шао-май – узелки из теста с мясной, грибной начинкой, или из морепродуктов.

Китайские пельмени — шао-май

• У азербайджанцев: дюшбара – маленькие пельмени, их подают в супе.

Азербайджанские пельмени — дюшбара

• У корейцев: кимчи-манду – пельмени из рисовой муки, похожи на русские пельмени, но с загнутыми вверх краями.

Корейские пельмени — кимчи-манду

• У чехов и словаков: кнедлики – мучные изделия в виде шариков с начинкой внутри, приготовленные на пару.

Словацкие пельмени — кнедлики

• У евреев: креплах – изделия треугольной формы, подают в супе.

Еврейские пельмени — креплах

• У дагестанцев: курзе – продолговатые пельмени, защипанные сверху косичкой.

Дагестанские пельмени — курзе

• Чучвара – узбекские пельмени, похожи на уральские.

Узбекские пельмени — чучвара

• У индийцев: модак – сладкие пельмени из рисовой муки, напоминающие хинкали.

Индийские пельмени — модак

• У монголов: буузы или еще их называют позы – похожи на манты, варят на пару.

Монгольские пельмени — буузы

• У итальянцев: равиоли – лепят как пельмени, но меньше по размеру и с фигурным краем.

Итальянские пельмени — равиоли

• Тортеллини – похожи на равиоли, но уголки защипаны так, чтобы получилось в средине отверстие.

Итальянские пельмени — тортеллини

• Турецкие манты – похожи на среднеазиатские манты, но меленькие.

Турецкие пельмени — маленькие манты

• У крымских татар: юфах аш – маленькие пельмени с ноготок, в столовой ложке помещается 6-7 штук, подают с супом.

Крымские пельмени — юфах аш

Как правильно лепить пельмени, чтобы они не расклеивались: советы

Чтобы пельмени не расклеивались при варке, нужно замесить правильно тесто. Это следующие требования к тесту:

1. Тесто на пельмени нужно месить, подсыпая муку, не менее 10 минут, оно должно быть крутое.
2. Готовность теста проверяем так, вдавливаем палец в тесто, и убираем его, если оно быстро распрямляется, значит готово.
3. Основные ингредиенты теста на пельмени: мука, холодная вода, яйцо, соль, воды и муки должно быть в соотношении 1:6.
4. Если брать воду комнатной температуры для замешивания теста на пельмени, то оно будет тугое, если ледяную – мягкое и эластичное.
5. Затем тесто накрываем миской или целлофаном, и даем постоять в прохладном месте, или при комнатной температуре, минимум полчаса. За это время тесто приобретет еще большую эластичность.
6. Теперь можно раскатывать тесто, присыпав стол мукой, вырезать кружочки, и лепить пельмени.
7. Старайтесь раскатывать небольшие пласты теста, и не вырезать сразу много кружочков, иначе часть кружочков на столе успеют подсохнуть, пока дойдет очередь работать с ними.
8. Если тесто липнет к пальцам – окунаем их в муку, и продолжаем работу.

Лепка «елочкой»

В принципе, вареники ручной лепки могут иметь любую форму. Все зависит от того, какими их хочет видеть хозяйка. Например, многим очень нравится необычный способ лепки «елочкой».

В этом случае необходимо:

1. Лепешку с начинкой сложить пополам. Заготовку следует удерживать сбоку пальцами левой руки. Это — важное условие.
2. Пальцами правой руки сделать первый обычный зажим. Сдавливать края надо максимально плотно, чтобы потом изделие при варке не развалилось.
3. Подтянуть тесто с одной стороны. Сделать еще один зажим, соединив его с первым.
4. Подобрать тесто с другого края и сделать следующий защип рядом.
5. Повторять действия, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
6. Немного подровнять край.

Должен получиться вареник, в котором аккуратные маленькие складочки повторяются по обе стороны в шахматном порядке. Внешне такой рисунок отчасти напоминает елочку. Вероятно, отсюда и взялось название этого способа лепки.

Как вручную лепить пельмени косичкой: пошаговая инструкция, фото

Лепить пельмени косичкой довольно просто:

• Из раскатанного большого пласта теста вырезаем кружочки 5-6 см в диаметре.
• Берем кружочек в руку, кладем на середину фарш.
• Кружок с фаршем перегибаем пополам и залепляем края — получился полумесяц.
• Проходим пальцами по шву еще раз.
• Дальше продолжаем работу с правого края нашей заготовки – полумесяца, заворачиваем маленький уголок теста, и придавливаем его по шву.
• Получившийся уголок заворачиваем снова – и так до конца полумесяца.
• Полученный вареник соединяем уголками вместе – и будет пельмень.

Лепить пельмени косичкой довольно просто

Лепка вареников «косичкой»

У разных народов есть свои предпочтения. Например, на Украине любая хозяйка может рассказать, как лепить вареники «косичкой». Здесь этот способ формования пользуется наибольшей популярностью.

Методика такого процесса проста:

1. Сначала приготовленное заранее тесто нужно скатать в жгут.
2. Разрезать его острым ножом на части.
3. Каждый кусочек обвалять в муке, а потом раскатать скалкой в лепешку толщиной не менее 2 миллиметров.
4. На серединку кружочка выложить небольшое количество начинки.
5. Сложить заготовку пополам и плотно соединить пальцами рук края.
6. Начиная с одной стороны, оттянуть один уголок, поднять его наверх, а потом завернуть и придавить. Средним пальцем сразу оттягивается следующее ушко. Все происходит одновременно.
7. Оттянутое ушко по той же методике закрепить рядом.
8. Действовать аналогичным образом, пока узор не дойдет до противоположного угла.

В результате получается вареник с краем в виде аккуратной косички. Он не только красиво выглядит, но и за счет двойного сворачивания прочно удерживает начинку внутри.

Как лепить пельмени из готовых кружков: советы, видео

Вот какую форму можем получить, если лепить пельмени вручную из кружков:

• Обычные пельмени – скрепляем 2 стороны вместе – получился вареник, затем уголки соединяем вместе – и будет пельмень.
• Корзиночки – скрепляем 2 стороны теста в середине, по краям из теста лепим 2 перпендикулярные линии, уголки линий соединяем между собой.
• Звездочки – лепится из 2 кружочков, которые скрепляются между собой. Затем круглому пельменю делаем руками лучи – получилась звездочка.
• Грузинские хинкали – тесто защипываем над фаршем складками.
• Шляпки – защипываем 2 стороны кружочка как для вареников, затем проходим еще раз по слепленному краю, делаем его тоньше и волнистее, 2 уголка скрепляем между собой.
• Узелки – края кружочка поднимаем вверх и скрепляем вместе 4 точки. Места, где выглядывает фарш, а это 4 стороны, защипываем между собой, уголки соединяем по 2 вместе.
• Ромашки – поднимаем края кружочка вверх, защипываем вместе тесто складками, как для хинкали, получившийся хвостик вдавливаем в пельмень.
• Розы – делаем из овала или 3-4 кружочков. Наносим начинку на средину теста тонкой полосой, защипываем 2 края теста вместе. Проходим еще раз по защипанной стороне, делая край тоньше. Скручиваем тесто с начинкой в рулетик. Та сторона теста, где находится начинка, будет основание розы, защипанный край у рулетика расправляем – это будут лепестки розы.
• Ракушки – защипываем 2 стороны кружочка так, одна сторона ровная, вторая – со складками.
• Короны – защипываем 2 стороны кружочка как для ракушки, затем 2 уголка соединяем вместе.

Техника лепки пельменей

Сколько хозяек – столько техник лепки пельменей. Самый лучший способ, как правильно лепить пельмени руками, сибирский. Это обычный рецепт из сложенного пополам кружка теста: кто-то затем склеивает концы, чтобы получилось «ушко», кто-то варит в неизменном виде, как вареник. Вариантов лепки пельменей в мире множество – это итальянцы с равиолями, китайцы с «гнездами», грузины и хинкали, индийский модак и многое другое.

Интересны самые доступные, но необычные способы, которыми можно пополнить свою кулинарную коллекцию: например, «мешочки» – этот вариант напоминает манты, но они получаются более миниатюрными. Как приготовить «мешочки»? Нужно раскатать кружочек теста, положить в середину фарш, завернуть в форме мешочка. Похожий на этот, но более изящный способ – «звезда»: для этой формы делаем все то же, что и в первом случае, но вместо мешочка формируем пять ровных граней.

Как лепить пельмени вручную быстро: способы, советы, фото, видео

Налепить много пельменей за короткое время может и неопытная хозяйка, нужно только знать способы, позволяющие это делать.

Способ 1:

• Раскатываем тонко в пласт кусок теста.
• Специальным ножом для теста режем его сначала полосами, а затем на небольшие квадратики.
• На квадратик в центр кладем мясной или грибной фарш и защипываем края.
• Из квадратиков можно лепить пельмени круглой, треугольной и квадратной формы.

Лепить пельмени-треугольники из квадратов быстро
Способ 2:

• Раскатанный пласт теста режем обычным ножом на полосы.
• Полоски теста посыпаем мукой, складываем одна на другую в стопочку, и режем ножом квадратики.
• Квадратики начиняем фаршем и лепим пельмени.

Быстро получится лепить пельмени и такой формы
Способ 3:

• Раскатываем тесто в большой круг.
• Режем его полосками 6-8 см в ширину.
• Фарш кладем в пакет, отрезаем 1 уголок у пакета, и выдавливаем фарш сплошной лентой на одну из полосок. Фарш должен быть не по центру, а немного смещен на одну сторону.
• Фарш накрываем свободной частью теста, пальцами сверху на тесте делим сплошную линию фарша на бугорки, и придавливаем вокруг бугорков.
• Бугорки с фаршем разрезаем ножом на квадратики.

Секреты ручной лепки

Секреты ручной лепки знают хозяйки, которые регулярно готовят пельмени. Главное — научиться быстро разрезать тесто на пласты, а затем на кусочки, из которых потом быстро формировать пельмени, желательно партиями. Упростить процедуру помогает нож для пиццы и теста, которые имеет круглое лезвия. В результате удается оперативно разрезать пласт теста на кусочки, не собирая его складочками.

Итак, лепить пельмени своими руками нужно следующим образом.

1. Раскатайте пласт так, чтобы его толщина была не более двух-трех миллиметров.
2. Разрежьте тесто на длинные полосы шириною 5-7 сантиметром (можно и меньше, если любите маленькие пельмешки).
3. Фарш следует поместить в полиэтиленовый пакет и отрезать от него краешек.
4. Затем фарш выдавливается на полосу теста во всю ее длину, а сверху укрывается еще одной полосой теста.
5. После этого полоса с фаршем разрезается на квадратики, из которых формируют пельмешки посредством защипывания.

Не всегда нож для пиццы есть в наличии, тогда обойтись без него можно следующим образом.

1. Раскатанный лист теста нужно сложить гармошкой (не скрепляя края) и разрезать на полосы желаемой длины.
2. Готовые полоски укладываются друг на друга и опять разрезаются на ровные квадратики.
3. Из них можно вырезать кружочки или же слепить квадратные пельмени.

Чтобы упростить процесс лепки, можно воспользоваться специальными приспособлениями. Это машинка для раскатки теста — дорогое удовольствие, поэтому обычно хозяйки обходятся скалкой.

Также можно использовать пельменницу — изделие с отверстиями в виде сот. С помощью скалки и такой пельменницы удастся сделать сразу целую партию пельменей или порцию для всей семьи. Кстати, достоинством можно назвать и ажурный узор, который отпечатывается по шву.

Пельмени можно лепить красивыми. Интересный вариант — косичка. Делается она так:

• делается кружочек из теста;
• лепим пельмешек;
• по краям начинаем аккуратно заворачивать по маленькому кусочку;
• после каждого прищепа слегка придавливаем, закрепляя;
• косичка должна получиться по кругу на месте шва пельменя.

Отличный вариант оформления — это цветочки. Делаются они следующим образом:

• раскатывается круг из теста;
• затем посредством подгибания краев формируется пять граней;
• пятиугольник следует перевернуть и уложить в центр фарш, а затем склеить края;
• по ранее сделанным граням нужно сформировать новые (усилить имеющиеся);
• после этого края аккуратно раскрываются, формируя цветочек.

Если вам больше нравятся маленькие пельмени, их следует делать посредством специальных крохотных формочек, диаметр которых не превышает 10 мм. В отсутствии таких форм можно использовать рюмку.

Как лепить пельмени на пельменнице: пошаговая инструкция, фото

Пельменницей – специальным приспособлением из пластмассы или нержавеющей стали с ячейками в виде сот, можно лепить сразу 40 пельменей.

Лепим пельмени на пельменнице следующим образом:

1. Раскатываем 2 тонкие пласты теста.
2. Одним пластом теста накрываем пельменницу.
3. На проступающие ячейки раскладываем фарш.
4. Накрываем вторым пластом теста.
5. Скалкой катаем по ячейкам, хорошо придавливая.
6. Если пельмени начали выпадать из ячеек – значит все делаете правильно, если же не выпадают – катайте скалкой и дальше.

Если у вас есть пельменница, то лепить пельмени получится быстро

Как делать пельмени с помощью пельменницы

Ну вот, когда всё готово, можно приступать непосредственно к лепке пельменей.

Шаг 11. Достаём отдохнувшее тесто из холодильника и на столе немного обминаем его. При этом посыпав небольшим количеством муки.

Шаг 12. Теперь делаем из «колобка» колбаску и отрезаем от неё примерно четверть . То есть рассчитываем, что у нас будет 4 листа заготовки.

Однако отрезать сразу все части и раскатывать не надо, позже скажу почему.

Оставшийся кусочек теста обязательно убираем обратно в пакет, чтобы он не заветрился.

Шаг 13. Итак, отрезали четверть заготовки и теперь её остаётся раскатать. Для этого присыпаем мукой сам кусочек теста, стол и скалку. После чего начинаем превращать мучную смесь в круглый пласт толщиной 2-3 мм.

Также смотрите по размерам своей пельменницы. У Вас должен получиться в диаметре круг больше, чем само приспособление.

Шаг 14. Далее посыпаем пельменницу мукой и сверху выкладываем подготовленный лист из теста.

Только не забудьте присыпать «помощницу», потому что потом Вы просто не достанете из неё пельмени.

Как лист будет на месте, сделайте на нём лунки, просто надавливая на отверстия пальцем. Проще говоря, надо подготовить место, куда будет выкладываться фарш.

Шаг 15. Ну и настал самый интересный момент – раскладывание начинки. Выкладываем её в заготовленные лунки, не задевая края.

Только не кладите слишком много фарша. Иначе, пельмени просто нормально не слепятся и могут застрять в отверстиях приспособления. Примерно 1/2 ч. л. будет достаточно.

А что касается краёв, то здесь тоже может получится так, что полуфабрикаты не слепятся и начинка вылезет. Старайтесь просто наполнить лунку фаршем, не касаясь им к другим участкам теста.

Шаг 16. Когда закончили с прошлым шагом, отрезаем от отложенного теста ещё кусочек и снова раскатываем его в большой круглый лист. Далее накрываем им прошлый слой на пельменнице.

Ну и теперь несколько слов, почему нельзя сразу раскатать всё тесто, а потом только лепить пельмени. Дело в том, что если сразу сделать подобные заготовки, то они заветрятся и прилипнут к столу. Ведь тесто постоянно впитывает в себя муку.

Шаг 17. Приступаем к «выдавливанию» полуфабрикатов. Для этого вооружаемся скалкой, посыпаем её и последний слой теста мукой, а после аккуратно, во всех направлениях катаем скалку по пельменнице.

Должно получится так, что начнут виднеться грани каждой пельмешки.

Шаг 18. Незадействованные края можно сразу отрезать скалкой и убрать в пакет с тестом. Они подойдут на следующие заготовки. Единственное, эти края получатся более жесткие, потому что уже подвергались раскатке и замесу. Поэтому, их лучше использовать как вторый слой для пельменей.

Шаг 19. Когда Вы увидите, что тесто на гранях приспособления разорванно, то можно переворачивать его и резким взмахом вниз постараться вытрясти полуфабрикаты. С первого раза может не получиться, поэтому придётся повторить процедуру встряхивания.

Если же у Вы всё сделали правильно, то должны получиться аккуратные и не слипшиеся пельмени.

По такому принципу готовятся все остальные заготовки.

Теперь готовые продукты можно заморозить или сразу сварить.

В случае заморозки возьмите деревянную доску или противень и посыпьте его мукой. Далее выкладываем на него пельмени, и убираем в морозильную камеру. Там они должны полностью застыть, после чего их можно будет переложить в общий пакет и продолжить морозить до нужных времен. Только выкладываем заготовки на противень не друг на друга, иначе они просто слипнутся.

Ну а варить полуфабрикаты, думаю, умеет каждый. Достаточно довести воду до кипения, посолить её и отправить туда желаемое количество продукта.

После того, как пельмени всплывут, варим их на протяжении 5 минут. Далее вынимаем их с помощью шумовки в миску или на тарелку.

По желанию в воду для варки добавляют лавровый лист, прованские травы, перец горошком и другие специи. Так вкус у блюда станет более насыщенный.

Ну а подавать готовые пельмешки принято со сливочным маслом и сметаной. Хотя многие любят их кушать с майонезом, кетчупом и другими соусами. Тут уже каждый для себя выберет самый подходящий вариант. Моя жена и вовсе ест это лакомство с бульоном, в котором они варились.

Как Вы уже поняли, готовить сегодняшнее блюдо не так уж и сложно, если обратиться за помощью к старой и верной «помощнице» пельменнице. Таким образом можно заготовить очень много продуктов впрок и если нет времени, останется только достать полуфабрикаты из морозилки и сварить.

Пробуйте, экспериментируйте с тестом и начинкой. Добавляйте различные пряности, смешивайте разные сорта мяса и тогда Вы достигнете идеала. А на этой прекрасной ноте я с Вами прощаюсь до следующего рецепта. Только немного советов в конце.

Советы:

• Для фарша старайтесь покупать части туши с небольшим количеством сала. Так начинка не будет сухой.
• Если хотите желтый цвет теста, то добавьте в него куркуму.
• Боитесь не доварить пельмени? Просто через время попробуйте одну штучку и поймёте, надо ли ещё варить или нет.

До вкусных встреч!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Как лепить пельмени из квадратиков: советы, фото, видео

Из квадратиков можно лепить пельмени разными способами.

Круглые пельмени:

1. Раскатываем тесто в большой тонкий пласт.
2. Пласт закручиваем на скалке, затем постепенно раскручивая, складываем его складками наподобие гармошки.
3. Гармошку из теста разрезаем на квадраты.
4. Если такой квадрат растянуть, получится полоса.
5. Полосы пересыпаем мукой, складываем стопкой и разрезаем на квадраты, со стороной квадрата 2-4 см.
6. В середину квадрата кладем фарш, складываем квадрат пополам, верх защипываем, а 4 уголка скрепляем вместе.

Так можно лепить круглые пельмени из квадратов
Круглые пельмени с ушками:

1. Раскатываем небольшой пласт теста.
2. Режем его на полосы.
3. Из полос нарезаем квадраты.
4. Посередине квадрата кладем фарш.
5. Квадрат сгибаем пополам, защипываем вокруг.
6. Уголки, которые ближе друг к другу, скрепляем вместе, а с помощью 2 других уголков пельмень приобретает ушки.

Лепить пельмени с ушками из квадратов можно, если 2 уголка соединить вместе, а 2 оставить
Пельмени-ушки:

1. Как в предыдущих случаях разделываем тесто на квадраты.
2. Кладем фарш на середину квадратика.
3. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.
4. 2 уголка скрепляем вместе – вот и получился пельмень-ушко.

Лепить пельмени-ушки просто
Четырехугольные пельмени:

1. Нарезаем тесто на квадратики.
2. В середину кладем начинку.
3. Поднимаем все 4 уголка вверх.
4. Места, где выглядывает начинка, защипываем между собой.

Механическое приспособление

Приготовление вареников в домашних условиях занимает немало времени. При этом самым длительным процессом является формирование изделий. Значительно облегчить работу хозяйки может форма для вареников. Специалистами разработано несколько довольно интересных конструкций. Для примера можно рассмотреть вариант, который максимально приближен к ручному способу лепки. Устройство представляет собой изделие из пищевой пластмассы (или металла). Оно состоит из двух, соединенных между собой, одинаковых частей. С одной стороны его края ровные, а с другой имеют фигурные выступы. В исходном состоянии это приспособление имеет круглую форму. Оно снабжено двумя ручками, прикрепленными с противоположных сторон.

Готовить вареники с такой формочкой очень просто:

1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
2. Приложить к нему устройство и плотно надавить. В результате получится круглая заготовка.
3. Поместить ее на противоположную сторону приспособления.
4. В центре положить нужное количество начинки.
5. С помощью ручек соединить края формочки и крепко сдавить их руками.
6. Остатки теста, которые выдавились наружу, аккуратно снять ножом.
7. Развести ручки в стороны и открыть форму.
8. Извлечь из нее готовый вареник.

Такая простая и довольно оригинальная форма для вареников очень удобна в работе. С ней процесс лепки проходит намного быстрее и легче. Это маленькое приспособление заметно экономит время и силы, которые затрачивает хозяйка.

Как лепить китайские пельмени: советы, видео

В Китае большая разновидность пельменей, а называются они:

Китайцы не раскатывают тесто в большой пласт как мы. Их действия быстрые, и следующие:

• Катаем тонкую колбаску, и режем ее на маленькие круглые кусочки.
• Кусочки расплющиваем и раскатываем скалкой в кружок.
• На середину кружка кладем фарш, и пальцами обеих рук, в одно движение, прижимаем сильно пельмень.

Варят китайцы пельмени тоже по-особому:

• Пельмени опускаем в кипящую воду.
• Когда вода с пельменями закипит, и они всплывут, вливаем к ним стакан холодной воды, и ждем, пока снова пельмени закипят.
• Затем, после закипания, снова вливаем 1 стакан холодной воды.
• После следующего закипания варим 5 минут — и пельмени готовы.

Как правильно лепить узбекские пельмени: советы, видео

Чем отличаются узбекские пельмени от русских или уральских?

• Мясо на фарш не мелется на мясорубке, а рубится мелко ножом вручную
• Для чучвары берется баранина или говядина
• Чучвара на стол подается с бульоном

Как лепить узбекские пельмени?

1. Тонко раскатываем пласт теста.
2. Тесто разрезаем сначала на полосы, а затем на квадратики со сторонами по 2-4 см.
3. На каждый квадратик кладем фарш и защипываем любым способом (можно треугольником или так, что уголки не будут совпадать друг с другом), а затем 2 уголка соединяем между собой.

Как лепить большие пельмени: виды, фото

Большие пельмени есть у разных стран:

• У грузин – хинкали, с мясным фаршем, мелко нарезанным луком и пряными травами, лепить грузинские пельмени можно так — складки теста собираются над фаршем в виде хвостика. Их варят в кипятке или жарят в большом количестве раскаленного масла.

Грузинские большие пельмени — хинкали

• В Средней Азии – манты с фаршем из баранины, курдючным жиром и большим количеством лука. Их лепят круглой, необычной формы, сверху с дырочками – для выхода воздуха. Варят на пару в обычной кастрюле, подложив снизу специальную сетку, или в мантоварке.

Среднеазиатские большие пельмени — манты

• У русских, украинцев и белорусов – вареники. Их лепят с тушеными грибами, овощами с мясом, творогом, вареньем, ягодами и кусочками фруктов. Варят в большом количестве кипятка, или на пару.

Славянские большие пельмени — вареники
Итак, теперь, если захотите удивить гостей, вы сможете приготовить красивые пельмени, а если нужно быстро лепить пельмени, вы узнали способы быстрой лепки пельменей.

Лепка елочкой

А еще вареники можно слепить вот такой красивой елочкой. Вспомните об этом способе, когда надумаете печь пирожки или готовить на пару манты.

Расскажите нам, как принято лепить вареники в вашей семье, наверняка и у вас найдется какая-то особая хитрость

. Если статья вам понравилась, не забудьте

Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым: эстетика в кулинарии

занимает далеко не последнее место. Вы наверняка замечали, что красиво оформленное блюдо съедается гораздо быстрее обычного, особенно если вы подаете его маленьким привередливым едокам.

Если вы хотите удивить близких необычными варениками

, слепите их новым способом. Мы расскажем, как сделать красивый шов, который не разойдется при варке и останется мягким, проваренным.

Видео: Как быстро приготовить пельмени чучвара из квадратиков?

Советуем почитать:

• Как правильно выбрать фарш, мясо для фарша на пельмени
• Как вкусно приготовить из лосятины гуляш, отбивные, котлеты, шашлык, суп, пельмени
• Что приготовить из соленых и свежих груздей: лучшие рецепты блюд
• Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени
• Сколько и как варить пельмени в кастрюле, микроволновке, мультиварке

Источник